(一)疫苗生产和鉴定 鸡胚是生物制品生产的重要原料。鸡胚常用于病毒的培养、传代和减毒，因此常用于病毒类疫苗生产鉴定和病毒学研究。鸡胚是生产小儿麻疹疫苗，狂犬疫苗和黄热病疫苗的主要材料。鸡和鸡胚还是研究生产和检验鸡新城疫苗、马立克疫苗，鸡法氏囊苗、山羊传染性胸膜炎培养浓缩苗的主要材料和实验手段。通过鸡胚传代还可以使某些病毒毒力减弱。
(二)药物评价 在某些药物评价试验中要用鸡或鸡的离体器官。利用1～7日龄鸡膝关节和交叉神经反射，可评价脊髓镇静药的药效。6～14日龄雏鸡用来评价药物对血管功能的影响。鸡的体外药物评价系统有：离体嗉囊评价药物对副交感神经肌肉连接的影响；离体直肠评价药物对血清素的影响。还可用于筛选抗癌及抗寄生虫药等。
(三)传染病研究 用于研究支原体感染引起的肺炎和关节炎，用于研究链球菌感染、细菌性内膜炎。
(四)激素代谢研究 研究公鸡阉割后引起的内分泌性行为改变，如斗殴少，性情温顺，啼鸣少，利用这个特点，进行雄性激素、甲状腺功能减退及垂体前叶囊肿等内分泌性疾病研究。
(五)作为高脂血症、动脉粥样硬化的动物模型。
(六)适用于营养学研究 研究B族维生素，特别是维生素B12和维生素D缺乏症。其高代谢率适合于研究钙磷代谢的调节，嘌呤代谢调节。用于碘缺乏症研究。
(七)老年学研究 随着年龄的增长，鸡生殖功能明显随老化过程衰退，其产蛋可作为研究老化的一个较客观的指标。
(八)环境污染研究 有机磷化合物对鸡的脱髓鞘作用可用于监测环境有机磷水平。鸡易通过空气感染疾病，可由此监测空气中微生物的污染水平。
来源：《心血管病实验动物学》霍勇 陈明 主编
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